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食品常用保質(保鮮)方法與優勢比較分析

2021-04-16 15:38:41

?氮氣已在化工、電子、冶金、食品、機械等行業廣泛使用,許多工廠都會安裝工業制氮機。一般要求氣體的純度為99.99%,有的要求高純氮大于99.998%。今日大家分享食品常用的保質(保鮮)方法及比較分析。 

??(1)化學保鮮

??(2)冷凍保鮮

??(3)抽真空高溫滅菌保質

??(4)真空充氮保鮮包裝

??(5)復合空調保鮮

??(6)天然生物的保鮮

??化學保鮮利用的是化學制劑的防腐抗菌,但由于消費者關注防腐劑的副作用而受到限制。

??冰凍保存的缺點是冷凍后的食物味道會發生變化。

?它的缺點是對食品的風味、口味、營養等都有一定的影響。

?氮化保鮮包裝能更好地保持食物的形狀、口味、口味和營養,如蛋糕、面包、餅干、薯片、水果干等種類。用于鮮果蔬菜、畜禽肉類、雞翅鴨脖等熟食類、腌制泡菜制品、水產魚類等農副產品,好采用調味包裝。

??復合型調味品是在傳統調味品的基礎上發展起來的一種新型調味品,對包裝環境有一定的要求,其特點是不需要高溫殺菌,因此不受原食品的口味、口味、營養等方面的影響,能保證原食品的原汁、原味、原形。

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