水浴式殺菌鍋 臘肉高溫殺菌鍋

設備特點

1.電汽兩用殺菌鍋汽源可由電來供給，也可用鍋爐壓力蒸汽來供給，用電時可預先通過設定到所需環境溫度，通過電接點壓力表可以進行系統自動控溫，低于企業一定工作溫度時可自動控制加溫，從而能夠確保了在殺菌時溫度的準確性。

雙層水浴式高溫高壓小型高溫殺菌鍋，泡菜高溫殺菌鍋調理殺菌鍋具特點:

1)熱水儲存在頂部的鍋，產品加熱非常迅速。

2)浸泡在水中，溫度可以從產品滲透。

3）整個教學過程中可以避免了企業產品與空氣進行接觸，釜內不存在空氣冷團，優化的循環水系統，保證釜內熱分布比較均勻。

4）通過內部控制熱氣的進出來進行控制反壓力，避免了壓力峰值，大大降低了產品包裝設計材料的破壞。

(5)冷卻速度快，平滑溫和，避免產品熱震蕩和烹調異味產品。

6）升溫時，熱量以快的速度滲透到產品，確保達到所需要的殺菌效果。

7)所有產品浸泡在水中產生浮力，大小高溫滅菌鍋、泡菜高溫滅菌鍋大大減少了產品包裝的摩擦和碰撞。

8)保證理想的傳熱效果，提高高溫短時殺菌率，處理更多產品。

1、高溫殺菌鍋主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行分析選擇，高溫殺菌鍋若產品設計要求不同溫度影響非常的嚴格，尤其是中國出口的產品，因為我們要求熱分布很均勻，所以應盡量自己選擇通過電腦全自動高溫殺菌鍋。一般的產品質量要求學生可以根據選擇一個電氣半自動高溫殺菌鍋。手動型殺菌鍋殺菌技術操作能力相對較為復雜，雙層殺菌鍋高溫殺菌鍋溫度管理控制和壓力系統控制等都由人工智能完成，食品外觀不宜掌控，漲袋和破碎的概率也相對的大一些。

2、如果滅菌產品是氣體包裝或產品外觀要求非常嚴格，建議選用電腦全自動或電腦半自動電滅菌器。

3.如果產品是玻璃瓶或馬口鐵，高溫滅菌器需要控制溫度的垂直速度，所以盡量不要選擇雙層滅菌器。

圖4。從節能的角度考慮，可選擇以加熱用的熱水鍋、消毒用的熱水鍋、鴨蛋消毒用的熱水鍋、適合大型食品生產企業生產的泡菜高溫消毒鍋為擁有屬性的雙層消毒鍋。

5.如果產量小或者沒有蒸汽源，高溫滅菌器可以考慮電蒸兩用滅菌器。原理是熱水箱電加熱產生蒸汽，對消毒器進行消毒。

6、若產品的粘稠度很高，高溫殺菌鍋殺菌處理過程中進行產品發展需要通過旋轉，那應選擇一個旋轉式的殺菌鍋。